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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella


Marmellata di more

(di Ferdinando Fontanella e Raffaela Rosato)


Una giornata d'estate, un po' di tempo libero, tanta voglia di camminare e fare qualcosa di buono?

è il momento ideale per dedicarvi alla preparazione di questa semplice e gustosa marmellata di more, ovvero di frutti del rovo (Rubus ulmifolius e R. glandulosus).

Una sola raccomandazione: non raccogliete più more del dovuto, per un vasetto medio di marmellata basta e avanza circa mezzo chilo di frutti.

La dispensa potrà essere riempita ugualmente preparando tanti altri singoli vasetti di frutta assortita (albicocche, ciliegie, fichi, prugne, limoni, castagne, ecc.) la varietà, anche a tavola, ci renderà più felici. Buon divertimento e buon appetito.

Twitter: @nandofnt

Marmellata di more

Fasi della preparazione:

Marmellata di more

Raccogliete e pesate una certa quantità di more mature.


Marmellata di more

Sciacquate il raccolto con acqua corrente fredda.


Marmellata di more

Per ogni mezzo chilo di more raccolte pesate 200 grammi di zucchero.


Marmellata di more

Ponete le more, pulite e sgocciolate, in una pentola capiente.


Marmellata di more

Unite lo zucchero precedentemente pesato.


Marmellata di more

Aggiungete, per ogni mezzo chilo di more, una bustina di vanillina.


Marmellata di more

Ponete la pentola su fiamma vivace e mescolate con un cucchiaio di legno.


Marmellata di more

Lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Marmellata di more

Lasciate bollire il composto per circa 30 minuti, rimescolando ogni tanto.

Marmellata di more

Quando la marmellata sembra pronta ponetene un pochino in un piatto, lasciate raffreddare per qualche istante, inclinate il recipiente: se la cottura è giusta il composto colerà molto lentamente.

Marmellata di more

Con un po' di pane ripulite il piatto e accertatevi che il sapore sia eccellente.

Marmellata di more

A cottura ultimata togliere dal fuoco.

Marmellata di more

Versate la marmellata in un barattolo capiente.

Marmellata di more

Tappate il barattolo.

Marmellata di more

Ponete in un pentolino un piccolo canovaccio di tela naturale.

Marmellata di more

Adagiate il barattolo di marmellata nel pentolino e ricoprite con acqua tiepida.

Marmellata di more

Laciate bollire il barattolo per circa 30 minuti.

Marmellata di more

Dopodiché spegnete, lasciate raffreddare e stipate in dispensa.

***

N. B.: la marmellata può essere consumata anche immediatamente, saltando la fase ultima della bollitura per la sterilizzazione. In questo caso ponete il vasetto in frigo e mangiate il protto in un tempo ragionevolmente breve.

 

***

Marmellata di more: difficoltà inesistente.

  

Ingredienti: 1 giornata libera - voglia di fare qualcosa di sano - 500 gr di more mature - 200 gr di zucchero - 1 bustina di vanillina.


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