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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella


Cicoria

CicoriaScheda naturalistica: Cichorium intybus.

Parti usate: le foglie tenere, crude nelle insalate miste o bollite nelle minestre e ripassate in padella; la radice bollita e condita con burro o olio e sale, oppure parzialmente tostata per la preparazione di caffè surrogato.

Periodo raccolta: Settembre - Giugno.

Note: insieme ad altre verdure la cicoria è ingrediente base della rinomata "Menesta mmaretata", piatto della tradizione napoletana preparato in occasione delle festività natalizie e pasquali.
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