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creato da G. Visetti * diretto da F. Fontanella


Finocchio

FinocchioScheda naturalistica: Foeniculum vulgare.

Parti usate: le foglie fresche, crude nelle insalate o cotte nelle minestre e altri piatti. Nelle varietą orticole le guaine fogliari sono ingrossate e appressate intorno ad un breve fusto a formare il caratteristico e saporito grumolo. I semi per aromatizzare piatti salati e dolci, liquori e prodotti da forno.

Periodo raccolta: foglie Marzo - Giugno. Semi Settembre - Ottobre.

Note: pianta alimentare dal sapore molto gradevole cresce spontanea nell'area mediterranea.


 

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